一、为什么厨具清洁保养如此重要

厨具每天接触食物和油烟，如果清洁不当，不仅会影响烹饪效果和食物口味，还可能滋生细菌，危害健康。而正确的保养方法能大大延长厨具使用寿命，让你的投资物有所值。

很多人抱怨厨具不耐用，其实多数情况下是清洁保养方法不当导致的。掌握正确的清洁保养技巧，你会发现厨具能使用更久，效果更好。

二、不粘锅的清洁与保养

日常清洁

• 使用后待锅体自然冷却，切勿立即冷水冲洗，温差过大会损坏涂层
• 用温水浸泡几分钟，软化残留食物
• 使用软海绵或抹布配合中性洗涤剂轻柔清洗
• 绝对禁止使用钢丝球、硬质刷子或研磨性清洁剂
• 彻底冲洗干净洗涤剂，擦干或沥干

顽固污渍处理

如果有烧焦或顽固油渍，可以在锅内加水，滴几滴洗涤剂，小火加热5分钟，然后关火冷却后清洗。也可以用小苏打膏（小苏打加少量水调成糊状）涂抹在污渍处，静置15分钟后清洗。

保养技巧

• 定期用食用油养护涂层：在干净的锅内涂抹薄薄一层油，小火加热2分钟，冷却后擦去多余油脂
• 存放时在锅内垫一层厨房纸或布，防止叠放时划伤涂层
• 避免使用金属锅铲，选择木质或硅胶材质
• 不要空烧，不要用于高温烹饪（超过260度）

三、不锈钢锅具的清洁与保养

日常清洁

不锈钢锅相对耐操，但也需要正确清洁：

• 使用后趁温热时清洗更容易
• 用热水加洗涤剂清洗，可以使用软钢丝球（不锈钢材质）
• 顽固烧焦可用小苏打或专用不锈钢清洁剂
• 清洗后擦干，保持干燥防止水渍

去除彩虹纹和污渍

不锈钢锅用久了会出现彩虹色斑纹，这是过热导致的氧化现象，不影响使用但不美观。去除方法：

• 用白醋擦拭，然后用清水冲洗
• 柠檬加盐擦拭彩虹纹部位
• 专用不锈钢抛光膏效果更好

防止粘锅

不锈钢锅虽然没有不粘涂层，但掌握技巧也能不粘：

• 锅要充分预热，滴水珠能在锅里滚动就说明温度够了
• 加入足够的油，形成油膜
• 食材不要从冰箱取出直接下锅，要回温
• 煎炸时不要频繁翻动，等食材自然脱离锅底

四、铸铁锅的清洁与保养

清洁原则

铸铁锅的保养最特殊，需要形成"油膜养护层"：

• 使用后趁锅温热时用热水冲洗
• 可以用软刷或海绵，少量使用洗涤剂（传统说法不用洗涤剂，现代涂层铸铁锅可以少量使用）
• 绝对不能长时间浸泡水中，会生锈
• 清洗后立即擦干，最好用火烤干
• 涂抹一层薄薄的食用油保护

开锅与养护

新铸铁锅首次使用需要"开锅"：

• 清洗干净出厂保护蜡或涂层
• 完全烘干
• 在锅内外涂满食用油（亚麻籽油最佳，也可用植物油）
• 放入烤箱200度烤1小时，或大火干烧至冒烟然后小火持续加热
• 冷却后擦去多余油脂，重复2-3次形成完美油膜

除锈方法

如果铸铁锅生锈了，不要慌：

• 用钢丝球或砂纸打磨去除锈迹
• 彻底清洗干净
• 重新开锅养护

五、刀具的清洁与保养

清洁方法

• 使用后立即清洗，避免食物残渣腐蚀刀身
• 用温水和少量洗涤剂，软布擦洗
• 特别注意刀柄与刀身连接处，容易藏污纳垢
• 绝对不要放入洗碗机，高温和碰撞会损坏刀具
• 擦干所有水分，特别是碳钢刀，否则会生锈

保养技巧

• 定期磨刀，保持锋利（使用磨刀石或磨刀器）
• 使用磨刀钢棒正刃（每次使用前滑几下即可）
• 单独存放，使用刀座、磁吸刀架或刀套保护刀刃
• 不要用刀切割过硬物体（骨头、冷冻食品等）
• 使用木质或竹质砧板，保护刀刃
• 碳钢刀长期不用可涂薄油防锈

生锈处理

碳钢刀具如果生锈：

• 轻微锈迹用白醋浸泡10分钟后擦拭
• 严重锈迹用细砂纸或除锈膏打磨
• 处理后彻底清洗干净，涂油保护

六、砧板的清洁与保养

木质/竹质砧板

• 使用后立即清洗，用热水和刷子刷洗
• 可用少量洗涤剂，也可用盐和柠檬擦洗除菌去味
• 立起来沥干，保持通风，不要平放
• 定期用食用油养护（矿物油或核桃油最佳）
• 避免长时间浸泡水中，会开裂变形
• 不能放洗碗机或微波炉

塑料砧板

• 清洗更容易，可用洗碗机
• 定期用稀释漂白水浸泡消毒（按说明书配比）
• 出现深刻痕要及时更换，容易藏污纳垢

深度清洁

每周进行一次深度清洁：

• 撒粗盐在砧板上，用半个柠檬擦洗
• 静置10分钟让盐和柠檬酸杀菌
• 热水冲洗干净后晾干
• 也可用白醋或稀释漂白水消毒

七、餐具的清洁与保养

陶瓷餐具

• 温水配合洗涤剂清洗，软海绵擦拭
• 带彩绘的餐具避免长时间浸泡
• 定期开水煮沸消毒
• 存放保持干燥，防止发霉
• 有裂纹的餐具及时更换，容易藏菌

不锈钢餐具

• 不要用钢丝球擦洗，会刮花表面
• 用白醋或柠檬去除水渍和污渍
• 擦干后存放，防止水渍

玻璃餐具

• 避免温差过大，防止炸裂
• 用白醋擦拭可去除水垢，恢复透明
• 轻拿轻放，防止磕碰

八、厨房小家电的清洁

电饭煲

• 内胆每次使用后清洗，避免米粒残留
• 加热盘定期擦拭，去除烧焦的饭粒
• 外壳用湿布擦拭，注意不要进水
• 蒸汽阀要定期拆下清洗

微波炉

• 用湿布擦拭内壁，去除食物飞溅
• 顽固污渍：碗里放水和柠檬片，高火加热3分钟，蒸汽软化污渍后擦拭
• 转盘要拆下清洗

烤箱

• 使用后待冷却，取出烤盘和烤架清洗
• 内壁用专用烤箱清洁剂或小苏打膏清洁
• 玻璃门用白醋擦拭去油污
• 每月深度清洁一次

榨汁机/破壁机

• 使用后立即清洗，否则污渍很难清除
• 刀片小心拆卸清洗，注意安全
• 可以加水和洗涤剂，开机打几秒自清洁
• 硅胶密封圈要单独清洗，防止发霉

九、天然清洁剂的妙用

小苏打

万能清洁剂，去油污、除异味、去焦痕都有效。可以干撒或调成膏状使用。

白醋

去除水垢、消毒杀菌、去腥去味。与小苏打配合使用效果更佳。

柠檬

去油污、除异味、杀菌，还能留下清新香气。柠檬加盐是天然研磨清洁剂。

盐

研磨去污、杀菌消毒。粗盐的清洁效果更好。

十、清洁工具的选择与保养

必备清洁工具

• 软海绵：日常清洁，温和不伤表面
• 百洁布：去除顽固污渍，但要注意材质选择
• 软毛刷：清洁缝隙和纹理表面
• 清洁布：擦拭台面和外壳
• 钢丝球：仅用于不锈钢等耐刮材质

清洁工具的保养

• 海绵和抹布使用后要彻底清洗并拧干
• 定期用沸水煮或漂白水消毒
• 晾挂通风处，避免潮湿滋生细菌
• 有异味或破损及时更换
• 生熟分开，不同用途使用不同工具

总结

厨具清洁保养看似繁琐，其实养成习惯后都是顺手的事。每次使用后及时清洁，定期深度保养，就能让厨具保持良好状态，延长使用寿命。

记住，不同材质的厨具需要不同的清洁方法，不能一刀切。掌握本文介绍的清洁保养技巧，你的厨具一定能持久如新，陪伴你享受更多美好的烹饪时光！